Food

Pasticceria Orsetti


Oт както откриха Pasticceria Orsetti ми се искаше да го посетя. Снимките, които постват във facebook страницата си са толкова апетитни и красиви, че се чудех дали наистина изглежда всичко така и на живо.

orsetti 3 orsetti 4

Краткият отговор е ДА! Всичко е красиво, изящно и цветно. И е толкова, толкова вкусно!

orsetti 1

Успяхме да опитаме няколко неща, сладки и солени, дори кроасан. Беша много приятно, защото някои от вкусотиите, бяха комплимент от заведението, просто защото ни видяха, че се кефихме безкрайно много на всичко. А и тъй като бях с кокшки като мен, си поквичахме на воля, та нямаше как да не ни забележат, колко много ни харесва всичко.

Най-прекрасното нещо в Orsetti е перфекционизмът и вниманието към детайл във всяко едно малко и вкусно парче сладкиш. Невероятно е как може в една хапка да има толкова много професионализъм, красота и майсторство. А това, че сладкишите са по една хапка е нещо ново и страхотно, защото вместо едно голямо парче торта, която е една и съща, можеш да опиташ 5-6 различни сладкиша. С плодове, с ядки, с шоколад, с карамел… каквото ви сърце желае. Мястото определено е едно от най-чудесните в София.

Orsetti Patiseria се намира на бул. Ал. Дондуков 19 в София. Работи от 8 до 20 часа през седмицата, и от 10 до 20 часа през уикенда. Ако имате нужда от нещо малко, сладко и перфектно поднесено, препоръчвам с две ръце!

❤ Пет

Advertisements

OMG! Best Chicken Recipe


chicken parmesan

We had an extremely delicious culinary weekend at home. I have got to share this amazing Chicken Parmesan recipe. I needed something plain and delicious to serve with the Spicy squash and apples chutney my mom made.

So this chicken is tender, delicious, crispy and wonderful. And to add to this list of amazingness – it is super easy to make!

What you need:

4 Chicken breast fillet

Salt and pepper

1/2 cup Bread crumbs

1/4 cup Parmesan grated

2 eggs

Oil or lard to fry the chicken

What you do:

Put the oil in a pan to heat up

Season the beasts with pepper and salt

Beat the two eggs in a deep dish

Mix the parmesan and bread crumbs in a big dish

Roll the meat first in the eggs and then in the bread crumbs+parmesan mix. You can use one hand for the wet ingredients and the other for the dry ingredients, this way it is less messy.

Fry the chicken until golden. Try and pierce with a knife, and if the juice is clear it is ready.

That is it! Put over a paper towel so that the grease absorbs.

You can serve with salad, any type of chutney or if you are bad with potato wedges, or anything you fancy as a garnish. Combine with a glass of delicious chilled white wine, we tried for the first time Telish Sauvignon Blanc and it went really well.

This is my super easy dinner recipe. Takes about 10-15 minutes, depending on how long you take to beat the eggs :):)

Hope you find it delicious!

❤ Pet

Coconut, almond, agave cookie deliciousness


20140107-205255.jpg

I made my first sugar-free and flour-free cookies are done. I am very very proud, because it is a made up recipe and they turned out pretty delicious!!!
The ingredients are very simple:
2 eggs
1 cup of milk
1/4 cup coconut butter
1/4 cup butter
2 table spoonfuls of agave syrup
2 table spoonfuls of honey
1,5 cups coconut flakes
0,5 cup finely chopped almonds

What you do is pretty simple as well:
Beat the two eggs until fluffy, add the agave syrup and the melted honey. Beat in the milk. Melt the butter and the coconut butter to soft. Add in the mixture. The coconut butter will harden up so you got to beat it well. Add the dry ingredients and use your hands to mix the dough. The warmth of your hands will help the coconut butter melt some more.
Make spoonfuls of the dough on a baking sheet. I used piping to make them into circles and hearts 🙂 keep in mind that they are not going to expand very much, so you can put them close to each other in the backing sheet.
Bake for 10 mins at 180 degrees centigrade and cool on a rack for 10 mins before putting on a serving plate.

20140107-205308.jpg

Soul Food


Oбожавам паста. Това е моята храна за душата. Обичам паста със сметанов сос и сирена, а най-обичам да си я сготвя сама, да си сипем по чаша вино в момчето и да сме си вкъщи на вкусна вечеря. Много повече предпочитам това от някой фенси ресторант. Може да съм старомодна, но да готвя ме прави щастлива. Та сега ще споделя много, ама много добра рецепта за паста пене.

===

 I love pasta. This is my soul food. My favourite is pasta with cream sauce and cheeses, and I like to cook my own pasta, to pour a glass of wine, and to have a meal at home with the boy. I prefer this much more than a fancy restaurant. Maybe I’m old fashioned, but cooking makes me happy. So now I will share very, very good recipe for penne .
20131121-232432.jpg

Какво ви трябва:

– паста пене – 2 чаши

– 1 глава лук ситно нарязана

– шунка или прошуто

– 1 чаша сметана

– любимите ви сирена, аз лично обичам много синьо сирене, кашкавал и бяло сирене

– орехи

– сол и пипер

Какво правите:

Варите пастата, както пише на опаковката.

Нарязвате лука на ситно и го слагате в тиган с разтопено масло да се запържи леко. Добавяте  прошутото и орехите и разбърквате добре, оставяйки да се запържи. Добавяте сметаната, след като започне да къкри добавяте сирената и бъркате докато се разтопят. Добавяте сол и пипер на вкус. Отцеждате пастата и я слагате в тигана със соса. Покривате пастата добре и оставяте десетина минути да поеме вкусовете от соса.

Междувременно слагате масата, сипвате чаша чудно вино (тук пием Тера Тангра Сира и Мерло), слагате чиниите и се наслаждавате.

===

What do you need:

–  2 cups penne pasta

– 1 onion

– ham or prosciutto

– 1 cup cream

– your favourite cheeses – I love blue cheese, emental and feta

– wallnuts

What уоу do:

Boil the pasta according to instructions on the package.

Cut the onion and put it in a pan with melted butter to saute . Add walnuts аnd prosciutto and mix well , let it fry . Add the cream , then it starts to simmer add cheese and stir until melted. Add salt and pepper to taste. Drain the pasta and put it right in the pan with the sauce . Cover the pasta well and leave for ten minutes to absorb the flavors of the sauce .

Meanwhile, set the table,  pour a glass of wonderful wine ( we drink here Terra Tangra Syrah and Merlot ) , put the dishes and enjoy!

20131121-232410.jpg

Chivas Gourmet Salon 2013


Премиерата на лимитирана серия уиски Chivas Made for Gentleman (”Създаден за джентълмени”) ще се състои по време на четвъртия по ред Chivas Gourmet Salon 2013.

Традиционното събитие, което ще се проведе от 4 до 6 декември в зала Триадица, Гранд хотел София, ще срещне почитатели на гурме културата и модата, за да им представи изискани напитки и деликатеси, сред които и продукта, създаден в партньорство между алкохолния бранд и английския дизайнер Партик Грант.

Patrick_Grant_with_tin_lo

Chivas Made for Gentleman е лимитирана серия отлежало 12-годишно примиъм уиски, допълнено от луксозна кутия, дело на носителя на престижната награда за мъжки дизайнер от Британските награди за мода през 2010 г. Креативната колаборация цели да покаже как общата цел на майстор-дестилерите на Chivas и изкусната работа на шивачите от Norton & Sons – да създават специален продукт за своите клиенти, става реалност в изисканата опаковка, създадена за джентълмени.

Четвъртият по ред Chivas Gourmet Salon обещава да поднесе неповторимо кулинарно изживяване на своите посетители, представяйки най-актуалното от света на висшата мода в кулинарията и гурме културата като неизменна част от живота на съвременния човек. Събитието ще изкуши посетителите си и с други качествени високоалкохолни напитки, шампанско и вина, както и с редица гурме храни, които ще бъдат представени за първи път у нас. Спектакли на шеф готвачи с международен опит в ресторанти със звезди Мишлен и демонстрации на професионални баристи ще допълват атмосферата.

Chivas Gourmet Salon 2013

 Входът за тридневното събитие е с регистрация на стойност 10 лв. или с талон за безплатно посещение, публикуван в последния брой на списание Good Food. Кошница, пълна с подаръци от фирмите изложители и колекция списания Good Food, ще зарадва един от посетителите.

Ще се видим там!

<3Pet

Homemade Rafaello Heaven


Правих домашни бонбони. За първи път в живота си. Бонбони! Винаги ми се е струвало като нещо невероятно и сложно и отвъд моите кулинарни възможности, но тези невероятни домашни бонбони Рафаело тотално опровергаха негативистичното ми мнение. С две думи- много са лесни! А за вкусни, няма и да споменавам 🙂

Какво ви трябва

1 кенче кондензирано мляко (моето си го купих от един много чудесен руски магазин на ул. Солунска и ул. Цар Борис, в София)

200 грама масло

3-4 чаши кокос (зависи колко малки ще правите бонбоните)

Бадеми (колкото бонбона, толкова бадеми пирнципно, моите не стигнаха и имаше бонбони изненада с бадем и бонбон без изненада)

Какво правите ли? Супер простички пет стъпки:

1. Разбивате омекналото малсо с миксер, докато стане пухкав крем

2. Добавяте кондензираното мляко и 3 чаши кокос и биете докъто стане кремообразно съвършенство.

3. Слагате в камерата на хладилника за 30 мин да стегне, за да може да се манипулира по-лесно.

(Отвярям скоба – кокосът поема много течност, така че в началото може да ви се стори малко редичко, като се напои и стегне в хладилника ще стане чудно!)

4. Изваждате студената вкусна смес… и да… започвате да правите малки топчета с бадемче в средата, които обвивате нежно в кокос. Аз не се славя с като много търпелива, така че моите бонбони са за две хапки, а не за една, както трябва. И все пак вкуснички са 🙂

Това е. Ето как изглежда моето нежно домашно Рафаело 🙂

20131121-232252.jpg

For the first time ever I made homemade bonbons. It always seemed to me as something amazingly complicated and beyond my culinary abilities, but these incredibly delicious Rafaello bonbons proved me wrong. In a nutshell – they are very easy! and oh so tasty!

What you need is:

1 can condensed milk ( I bought mine from a very neat Russian store on  Solunska str and Tsar Boris str  in Sofia)

200 g butter

3-4 cups coconut (depending on how small you make the candy )

Almonds

What do you do ? Super simple five steps:

1. Beat the butter until it is fluffy cream

2 . Add condensed milk and 3 cups  of coconut and beat until all smooth creamy perfection.

3 . Put the in the refrigerator for 30 minutes to tighten, it can be manipulated more easily.

( I am opening a little sidenote – coconut absorbs plenty of liquids , so in the beginning you may feel the mixture is a little too liquid but wait, until the coconut is soaked and the mixture tighten the refrigerator. Promise it will be wonderful!)

4 . Remove the cold delicious mixture from the fridge… and … start making small balls, put the almonds in the middle and roll them  gently in coconut.

That is all. Simple and delicious!

❤ Pet

DiVino Taste Топ 10


 Както вече писах DiVino Taste беше едно страхотно преживяване. 

Днес в третия четвъртък на месец Ноември или денят на Новото Божуле, та в този ден ще споделя топ вината, които специалистите оценят и моя личен топ 10. По време на винения празник, както наричам DiVino Taste, имаш стотици вина, за радост или тъга не успях да опитам всички, а се фокусирах върху главно бели и розета. За това повечето от топ 10 на специалистите не съм опитвала. Това са те:

DiVino Top 10

1. Castra Rubra 2009
2. Dragomir Cabernet Sauvignon & Merlot Reserva 2010
3. Ivo Varbanov La Puerta del Vino Syrah 2010
4. Enira Reserve 2008
5. Logodaj Hypnose Single Vineyard Merlot Reserve 2010
6. Solitaire Cabernet Franc 2011
7. Santa Sarah Privat Mavrud 2009
8. Minkov Brothers Oak Tree 2010
9. Villa Yustina Monogram Mavrud & Rubin 2009
10. Edoardo Miroglio Soli Invicto 2010

 

Аз обичам леки, цветни, ароматни вина. Много малко червени спадат в това описанне и за мое съжаление повечето вина на изложението бяха по комплексни, тежки, червени. Абе бяха вина за ценители, хора разбирачи, а не като мен с Ади, с която обикаляхме и учихме и се опитвахме да си изтънчим небцата.

Моят топ 10 вина

1. Rose Blush 2013 Винарска Изба Варна
2. Santa Sarah BIN 50 Traminer 2012
3. Solitaire Grands Cepages 2009, Домейн Бояр
4. Blaskovo vineyards Traminer 2012, Salla Estate
5. Salla Cabernet Franc 2011
6. Via Diagonalis 2009, Castra Rubra Telish
7. Zlaten Rozhen Sandanski Misket 2012
8. Le Photograph Rose, 2012 Minkov Brothers
9. Terra Tangra Rose
10. Bratarov Symbiose Chardonay & Tamianka 2012

Как да опитваме вино


Много е интересно, че в една дегустация на вино има толкова много тънкости. Какво научих по време на DiVino Taste ще споделя тук, като искам да кажа, че това далеч не е всичко и далеч не държа да покрия цялата информация покрита в лекцията Запознай се с виното, но все пак са нещата, които е чудесно да помним.

Чашите при дегустация се започват от ляво надясно и от най-младо към най-старо вино. Първо тестваме бяло, после розе и най-накрая червено.

Нека видим цвета!
Накланяме чашата на 45 градуса и гледаме виното на бял фон. Идеята е, че така ще можем да видим по-лесно цвета на виното за различни нюанси, както и плътността му и бистротата.

20131116-215430.jpg

Интересен факт: капките, които се събират по чашата и се стичат надолу се наричат сълзи или крака на виното. Те показват алкохолното съдържание- колкото повече сълзи, толкова повече плътност или алкохолно съдържание.

Нос или аромат на виното. Как виното ухае е много важно, как възприемаме ароматът, също.
Виното може да се помирише по три начина:
– преди завъртане на чашата
– веднага след разклащане на чашата
– поемане на уханието на празна чаша

20131116-214408.jpg

Трите начина освобождават различни аромати от виното. Най-интересно ми беше колко силно и отчетливо ухае празната винена чаша. Ти да видиш!

Ароматите се делят на първични и вторични – първичните са от самия сорт грозде, а вторичните аромати се дължат на периода на ферментация и отлежаване на виното.

Беше ми много интересно да осъзная, че може да има аромат или букет (горе в кръгчето с аромати са разделени)- аромат имат по-младите вина, а букет имат по отлежалите вина, който букет се формира от съдовете , в които виното отлежава.

След цвят и аромат, идва вкусът на виното. Ако трябва да съм честна тук ватиациите са повече от тези в аромата. Интересното е, че в червените вина има танини и тяхното качество определя вкуса и качеството на виното.

С две думи, колкото повече обръщаме внимание на гореописаните неща, когато пием чаша вино, толкова по- добре ще се справяме като дегустатори. Сега остана да се гмурна в терминологията, и не само 🙂

DiVino Taste


Днес беше един незабравим ден. Един от онези дни, в които учиш, попиваш, развиваш се и всичко се случва толкова бързо.

Ще започна малко по-отадлеч и малко по-персонално. Винаги съм искала да разбирам от вино. Ама наистина да разбирам, не само да знам разликата между червено и бяло. Покрай баща ми съм научила много, а и напоследък с момчето се глезим с хубави вина, главно чужди. И все пак, макар и да си мисля, че разбирам нещо, светът на виното е толкова необятен, че има още много чаши да се опитат и книги да се изчетат.

Днескашния ден беше невероятен, защото беше посветен само на виното. Divino Taste е събитие, което представя разнообразието на български вина и винопрозиводители и дава възможност на хора от индустрията и ентусиасти като мен да се запишат в класове, които са фокусирани върху различни аспекти на виното или да опитат някое от най-хубавите вина на над 50 прозиводители от България. Хиляди благодарности към организаторите, тъй като имах възможност да посетя два от класовете днес – Запознай се с виното! с лектор Вили Гълъбова и Винени посоки: Север и Юг в България, с лектори Наталия Гаджева и Станимир Стоянов. С радост и ентусиазъм ще споделя в няколко поста в блога нещата, които научих днес – как се опитва вино, какви са разликите между младо и старо вино, как се класифицират ароматите, абе все интересни базови умения, които вярам, че всеки трябва да има, дори да не е винен ентусиаст. 🙂

20131116-195537.jpg20131116-195554.jpg20131116-195610.jpg

In Vino Veritas


I am super excited for a two day event that is focused on wine, wine knowledge and winery. I will get the chance to attention a couple of lectures and learn new things about wine sorts. Will definitely share the knowledge after the event, because it is something that I do believe is important to know.
Here is a little sneak peak for my excitement

Here is the link for the event for everyone who is in Sofia this weekend: http://taste.divino.bg/bg/sybitie