рецепта

In the Green Kitchen: Summer Avocado and Tomato Salad


IMG_3771

 

I am a huge salad lover. I can eat veggies all day, everyday and I would be happy. Lately I am becoming more of an avocado fan, and have included it in my meal plan mainly as avocado toast. If you follow me on Instagram you have seen the multiple times I have  shared pictures of my fave breakfast.

But as summer is in full power, and the little neighbourhood veggie shops are full with ripe, fresh, rose tomatoes I have decided to create one of my favourite summer salads and share it with you. It is a mix between pico de gallo and guacamole, and can be customised easily to taste with the proportions – I personally like a little bit more tomato in it.

What you need is:

  • Half Avocado
  • 1 tomato
  • 1 green pepper
  • 2 cloves garlic
  • 1 small red onion
  • parsley
  • salt and olive oil to taste

What you do is chop everything into cubes, mix in a bowl and flavour with salt and vinegar. What you can also include is a little jalapeno pepper, if you are a heat lover.

Leave for a little bit too mix the flavours before serving. And enjoy!

IMG_3765

IMG_3763

Много обичам зеленчуци и мога да ги ям сурови по всяко време, а напоследък съм се отворила на авокадо и ако ме следвате в Instagram сигурно сте видели колко пъти споделям различни вариации на авокадо тост. А сега, с лятото в разгара си и всички малки квартални плод-и-зеленчук-чета пълни със зрели на слънце, сладки, розови домати, реших да си направя любимата лятна салата – смесица между гуакамоле и пико-де-гайо. Много лесна рецепта, която може да се променя според вкуса ви – с повече домат, с повече авокадо, с люта чушка… каквото душа ви иска и, както ви е вкусно.

Ще споделя рецептата тук, като се надявам да ви хареса и да споделите ако и вие имате любима версия на лятна салата.

Какво ви е нужно:

  • половин авокадо
  • 1 домат
  • 1 зелена чушка
  • 2 скилидки чесън
  • 1 малък червен лук
  • магданоз
  • сол и зехтин на вкус

Какво правите – режете всичко на ситни кубчета, обърквате добре и овкусявате със сол и зехтин.

Препоръчвам да я оставите малко настрани да се смесят всички вкусове преди да сервирате. Да ви е вкусно!

blog signature

Advertisements

#ПакГотвим: Супервкусни Къпкейкчета за Великден


Много бърз, но навременен пост за рецепта, която току що направихме и опитахме. Шоколадови къпкейкчета с глазура с бял шоколад, тематично украсени за Великден. 11067602_636065998222_6299689504341846331_n

Какво ви е нужно: 

За тестото…

75 гр. масло

75 гр. масло

1 яйце

100 мл мляко

25 гр. какао

150 гр. брашно

1 пак. бакпулвер

80 гр. шоколадови парченца

ванилия

сол

За украсата…

150 мл. сметана

125 гр. бял шоколад (ако го направите с черен, ще стане шоколадова глазура)

Шоколадови яйца

Какво правите: 

Загрявате фурната на 180 градуса.

Смесвате мекото масло със захарта в купа, докато се получи пухкав крем. Добавяте яйцето, млякото, ванилията и продължавате да бъркате. Може да изглежда малко странно и рядко, но няма страшно.

Добавяте сухите съставки – брашното, бакпулвера, какаото, малко сол и шоколадовите парченца. Бъркате добре. Трябва да се получи кремообразно пухкаво тесто.

Във формички за къпкейкчета слагате по една голяма лъжица тесто. Ние направихме по-малки къпкейкчета, във формички 3 см. диаметър, и една супена лъжица беше достатъчна.

Печете около 15 минути на 180 градуса.

Оставяте да изстинат.

За крема, който е много лесен – разбирате сметаната докато стане пухкава. Разтапяте белия шоколад на водна баня, ако сте ентусиасти, или в микровълновата, ако сте като мен, по-практични. Смесвате като бъркате много добре докато изсипвате шоколада в сметаната.

Украсявате с пош, като правите гнездо.

За украса ние имахме шоколадови яйчица, тематично, но може да използвате каквото ви сърце иска.

Това е. Да ви е сладко и Весели Празници!

blog signature

Baking time: Shortbread cookies


 

 

I am such a huge fan on shortbread cookies, Walkers in the UK are my fave cookies ever, in the whole world! But I have always thought it is such a complicated and easy to mess up thing to bake, so I never tried. Today I actually decided that I am going to try, as I really wanted to bake cookies, and looking through the internet I found this super easy recipe at the Joy of Baking , and guess what, they turned out to be easy and so very delicious. Get that Walkers!

==

Много обичам shortbread сладки и мога да кажа, че докато живях в Англия и открих Walkers, те се превърнаха в най-любимите ми сладки на целия свят. До сега винаги съм си мислела, че да се направят е много сложно и лесно за объркване и провал. Днес, твърдо-решена да направя сладки намерих една рецепта в Joy of Baking, която изглеждаше супер лесна и проста, реших, месих, пекох и успях!

IMG_20150214_145809

What you need:

2 cups (260 grams) all-purpose flour

1/4 teaspoon (2 grams) salt

1 cup (226 grams) butter

1/2 cup (60 grams) confectioners sugar

1 teaspoon (4 grams) vanilla extract 

===

Какво ни е нужно:

2 чаши брашно

1/4 ч.л. сол

1 чаша масло 

1/2 чаша пудра захар

1 ч.л. ванилия

IMG_20150214_152044

What we do:

Set oven to 180 C. Cover a baking sheet with baking paper.

In a separate bowl mix flour and salt.

Beat roomtemperature butter with icing sugar and vanilla until smooth and creamy texture is achieved.

Mix the dry ingredients with the butter mixture and beat with mixer. It can be a bit crumby, so get your hands dirty and knead until smooth and nice texture. ( You can put in the fridge for a bit, to get hard and easy to roll. I didn’t do this and was completely fine)

Flour your working surface and roll the dough to about 1/4 inch (about a centimeter). Cut dough in the shapes you want – it is Valentine’s day today, so I am a bit heart obsessed. Transfer carefully the cut dough shapes to the baking sheet. Leave at least an inch between the cookies, as they will expand a bit.

Bake about 8-10 mins or until the edges of the cookies are golden. The more you bake, the more crispy the cookies will be.

Leave to cool on a cooling rack and… enjoy!

===

Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете хартия за печене на голяма плоска тава.

В отделна купа разбъркайте брашното и солта.

В друга купа започнете да биете маслото с миксер, когато стане кремообразно, добавете захарта и ванилията. Когато се получи гладка смес добавете и брашното. Може да се получи трошливо тесто, тогава си изцапайте ръчичките и месете до получаване на еднородно и твърдо тесто. Ако има нужда и е меко, сложете да стегне за 10тина минути в хладилника, аз лично не направих така и пак се получи.

Набрашнете работния плот и разточете тестото до около един сантиметър дебелина. Разрежете с формички, аз си избрах сърчица, защото е Свети Валентин, иначе можете да нарежете в каквито форми искате.

Сложете нарязаните форми тесто на тавата и подредете на разстояние около 3-4 см поне, тъй като ще се надуят малко.

Печете около 8-10 мин или докато не станат златни по ръбчетата.

Изчакайте да изстинат и се насладете на вкусотията, която се сътворили!

blog signature
 

The most amazing pumpkin+carrot soup!


I love soup! It is easy to make, delicious and comforting. As we have been feeling like overstuffed Turkeys in the days after the holidays, I made this soup for lunch today, and it turned out delicious!

What you need:

400 gr Pumpkin

2 big carrots

1/2 cup heavy cream

the juice of half orange or 1 tangerine

1 bud of cardamon

Salt and pepper to taste

What you do:

Peel and cut the carrots and the pumpkin into pieces.

Put to boil in a pot of water with the spices and boil until soft.

When it is boiled, get the bud of cardamon out and season with black pepper to taste.

Put in a blender and blend until smooth, put in the heavy cream and orange juice, and blend a bit more. That is about it!

Serving tips: 

You can serve with feta cheese or with roasted pumpkin seeds.

Enjoy!

DSC_0044_Fotor

===

Много обичам супа! Прави се лесно, вкусна е и е много лека и успокояваща. Тъй като се чувстваме като надути пуйки след празниците, днес направих тази супа за лекичък обяд, и стана чудна!

Какво ви трябва:

400 гр тиква

2 големи моркова

1/2 чаша сметана

сок от 1/2 портокал или една мандаринка

1 кардамонче

сол и пипер на вкус

Какво правим:

Тиквата и морковите се обелват и нарязват на парчета.

Слагат се в тенджера с подсолена вода да врат докато омекнат напълно.

Когато са сварени изваждате кардамончето и слагате черен пипер.

Слагате в блендер или пасирате с пасатор докато се получи гладка крем супа. Слагате сметаната и сокът от портокал и пасирате още лекичко. Това е!

Идеи за сервиране:

Можете да сервирате с натрошено сиренце или с препечени тиквени семки (или и двете).

Да ви е сладко!

DSC_0054_Fotor

photo (2)

Soul Food


Oбожавам паста. Това е моята храна за душата. Обичам паста със сметанов сос и сирена, а най-обичам да си я сготвя сама, да си сипем по чаша вино в момчето и да сме си вкъщи на вкусна вечеря. Много повече предпочитам това от някой фенси ресторант. Може да съм старомодна, но да готвя ме прави щастлива. Та сега ще споделя много, ама много добра рецепта за паста пене.

===

 I love pasta. This is my soul food. My favourite is pasta with cream sauce and cheeses, and I like to cook my own pasta, to pour a glass of wine, and to have a meal at home with the boy. I prefer this much more than a fancy restaurant. Maybe I’m old fashioned, but cooking makes me happy. So now I will share very, very good recipe for penne .
20131121-232432.jpg

Какво ви трябва:

– паста пене – 2 чаши

– 1 глава лук ситно нарязана

– шунка или прошуто

– 1 чаша сметана

– любимите ви сирена, аз лично обичам много синьо сирене, кашкавал и бяло сирене

– орехи

– сол и пипер

Какво правите:

Варите пастата, както пише на опаковката.

Нарязвате лука на ситно и го слагате в тиган с разтопено масло да се запържи леко. Добавяте  прошутото и орехите и разбърквате добре, оставяйки да се запържи. Добавяте сметаната, след като започне да къкри добавяте сирената и бъркате докато се разтопят. Добавяте сол и пипер на вкус. Отцеждате пастата и я слагате в тигана със соса. Покривате пастата добре и оставяте десетина минути да поеме вкусовете от соса.

Междувременно слагате масата, сипвате чаша чудно вино (тук пием Тера Тангра Сира и Мерло), слагате чиниите и се наслаждавате.

===

What do you need:

–  2 cups penne pasta

– 1 onion

– ham or prosciutto

– 1 cup cream

– your favourite cheeses – I love blue cheese, emental and feta

– wallnuts

What уоу do:

Boil the pasta according to instructions on the package.

Cut the onion and put it in a pan with melted butter to saute . Add walnuts аnd prosciutto and mix well , let it fry . Add the cream , then it starts to simmer add cheese and stir until melted. Add salt and pepper to taste. Drain the pasta and put it right in the pan with the sauce . Cover the pasta well and leave for ten minutes to absorb the flavors of the sauce .

Meanwhile, set the table,  pour a glass of wonderful wine ( we drink here Terra Tangra Syrah and Merlot ) , put the dishes and enjoy!

20131121-232410.jpg

Вкусен есенен кекс с бонбони Лакта


Есен е и отново е време да се пекат чудесни кексове, мъфини, бисквити и всякакви такива вкусотии. По случай рождения ден на Захарни Заводи и всички сладки спомени със лакомствата им, реших, че искам да приготвя нещо карамелено, ябълково, канелено. Намерих много вкусна рецепта, която леко перефразирах.

Стана много вкусен кекс, единственото нещо от което мога да се оплача е, че стана много рехаво и трудно да се сервира на красиво парче. Но пък беше толкова вкусно, че никой не гледаше вида 🙂 Балансът между вкусовете на ябълките, канелата, орехите и карамела от бонбоните Лакта беше толкова фин и прекрасен, че просто няма как да не поискаш и второ парче.

Ето рецептата.

  • 1/2 чаша масло
  • 1 1/3 чаши кафява захар
  • 1 3/4 лъжички канела
  • 1  чаша орехи
  • 2  ябълки, обелени и нарязани на парченца
  • 2  чаши брашно
  • 1/2 лъжичка сода
  • 1 1/4 лъжичка сол
  • 3/4 чаша вода
  • 10 бонбона Карамел Лакта

Начин на приготвяне:

  1. Загрейте фурната на 200 грдуса;
  2. Обелете и нарежете ябълките;
  3. Обелета бонбоните и ги нарежета на четвъртинки;
  4. В голяма купа разтопете маслото, към него добавете захарта, водата и канелата;
  5. В чаша разбъркайте брашното със содата и солта и добавете към течните съставки;
  6. Добавете орехите, ябълките и бонбоните към сместа и разбъркайте добре;
  7. Сложете в малка тавичка хартия за печене и излейте сместа, като изравните отгоре;
  8. Печете 35-40 минути или докате клечка забита в кекса излиза чистичка.
  9. Охладете и сервирайте.

Roasted vegetables hummus deliciousness


В жегата, която се е разляла над София в момента единствената храна, която може да се консумира е нещо леко и зеленчуково. До сега никога не съм правила хумус, въпреки че много обичам, и след като намерих една чудесна рецепта в любимото ми Good food списание реших да експериментирам.

===

In the summer heath that is torturing Sofia right now, all I can eat is fruit and veggies. I have never made humus before, but when I found this wonderful recipe in my fave magazine Good Food, I decided it is time to experiement with one of my favourite foods.

Какво ви трябва/ What do you need:

2 чушки / 2 pepperss

2 малки тиквички / 2 small zuchinni

1 малък патладжан / 1 small eggplant

1 глава лук / 1 onion

3 скилидки чесън / 3 cloves garlic

1 буркан консервиран нахут / 1 jar chicpeas

зехтин / olive oil

сол / salt

червен пипер / paprika

За сервиране: арабски питки и парченца моркови / for serving: flatbread and carrot sticks

20120726-210241.jpg

Как се готви: Много лесно! / How it’s made: Very easy

1, Измивате, обелвате и нарязвате тиквичките, чушките, патладжана и лука. Слагате в тавички намазана със зехтин и добавяте двете скилидки чесън. Печете докато зеленчуците омекнат.

1. Wash, peel, cut and roast the veggies in a little bit of olive oil, include two of the garlic cloves.

2, Измивате нахута в гевгир.

2. Rinse the chicpeas

3, Слагате изпечените зеленчуци, нахута, една скилидка суров чесън, зехтин, сол на вкус и малко червен пипер в кухненски робот и разбивате докато се получи хомогенна смес. (Ако нямате кухненски робот, като мен, разделете сместа от зеленчуците и нахута на няколко части и ги пасирайте с ръчен пасатор по отделно. После смесете всичко и разбийте до гладка смес.)

3. Put the roasted veggies and the chicpeas in a blender and mix with one garlic clove, a bit of salt and olive oil until smooth.

4, Сервирайте с препечен арабски хляб и парченца моркови.

4. Serve with flatbread and carrot sticks.

20120726-210226.jpg

Вкусно нали?

Delisiousness!